五谷杂粮除了是中国人的主食、果脯的良伴、活力的主要来源外,对人体也有许多益处,在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中,面包、谷类、米和面食占了食物比例的50%~60%!五谷杂粮中的营养素非常丰富,其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍,而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等和钙、钾、铁、锌等微量元素,更是丰富的宝藏。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源,而愈多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸,因此几乎能够提供人体必须的大多数营养素,可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石,所以,从古至今皆有相关学者不断研究五谷杂粮所含的营养素,并将之融入中传统医学和现代医学的食疗中,更可与其他食材、药材搭配,以增强对人体的益处!